Stibon

N2 Amsterdam | Les 11: Bierproeverijen
2025-03-10 18:30 - 22:30 (Europe/Amsterdam) | Breugem Meeting Point, Nieuwe Heemweg 2, Amsterdam, 1013 BG, Nederland
Locatie: Breugem Meeting Point
Docent: Rick Kempen

N1 Den Haag | Les 2: Grondstoffen, wetgeving en sociale hygiëne
2025-03-03 18:30 - 22:30 | Café Rootz, Grote Marktstraat 14, Den Haag
Locatie: Café-Restaurant Rootz
Docent: Etienne Vermeulen

N1 Meppel | Les 1: Theorie en praktijk van het proeven
2025-02-25 18:30 - 22:30 | Proefsalon Kisjes, Prinsenplein 27, Meppel, 7941KV, Netherlands
Locatie: Proefsalon Kisjes
Docent: Yu Mey Kwee

Specialisatie | Bier & Spijs | Les 4
2025-02-25 10:00 - 16:30 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA
Na een succesvolle eerdere edities slaan de Academie voor Gastronomie en StiBON Bieropleidingen opnieuw de handen ineen voor een gezamenlijke specialisatie Bier & Spijs. Deze opleiding van vijf lesdagen duikt diep in de ruime mogelijkheden die bier aan tafel brengt.
Op basis van het model van ‘smaakprofessor’ Klosse komen de belangrijkste aspecten die belangrijk zijn bij bier in de gastronomie aan bod. De lessen gaan ook in op de grondstoffen van bier en de verschillende gastronomische mogelijkheden die door het brouwproces ontstaan. De opleiding staat stil bij de overeenkomsten, maar ook de verschillen tussen bier en wijn. In een ‘cheese war’ kruisen bier en wijn de degens om de prijs voor de mooiste combinatie te winnen. Ook het serveren van bier heeft effect op de smaakbeleving. We sluiten de opleiding af met het zelf koken van een speciaal bierdiner.
De specialisatie Bier & Spijs is ontwikkeld voor iedereen die op hoog niveau bier en spijs wil kunnen combineren. Basiskennis van bier en smaak is een vereiste. Als vooropleiding geldt: StiBON bierambassadeur 1, de Academie voor Gastronomie basisopleiding Gastronoom-sommelier level 3 of de cursus wijn-spijs.

Klik hier om je in te schrijven.

N2 Amsterdam | Les 10: Bier aan tafel / bier in de keuken
2025-02-24 18:30 - 22:30 | Café Rootz, Grote Marktstraat 14, Den Haag
Locatie: Café Rootz
Docenten: Arvid Bergström & Henri Reuchlin
Let op! Deze locatie is in Den Haag, niet in Amsterdam

Masterclass Grodziskie
2025-02-17 19:30 - 21:30 | Brouwerij Noordt, Zaagmolenkade 46 , Rotterdam, 3035 KA
Locatie: Brouwerij Noordt
Gegeven door: Krzysztof Panek

N1 Den Haag | Les 1: Theorie en praktijk van het proeven
2025-02-17 18:30 - 22:30 | Café Rootz, Grote Marktstraat 14, Den Haag
Locatie: Café-Restaurant Rootz
Docent: Yu Mey Kwee

Specialisatie | Bier & Spijs | Les 3
2025-02-11 10:00 - 16:30 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA

N2 Amsterdam | Les 9: Bierlanden en hun biertypen
2025-02-10 18:30 - 22:30 | Breugem Meeting Point, Nieuwe Heemweg 2, Amsterdam, 1013 BG, Nederland
Locatie: Breugem Meeting Point
Docent: Derek Walsh

Specialisatie | Geuze & Lambiek
2025-02-03 10:00 - 18:30 | Brouwerij Boon, Fonteinstraat 65, Halle, 1502, België
Locatie: Brouwerij Boon, Halle
Docenten: Luc de Raedemaeker en Sep Roggeman
Tijdens de specialisatie geuze en lambiek leer je de basis, waaronder de geschiedenis van lambiekbieren, verschillende producenten, hun bieren, inzicht in de brouwmethode en de kenmerken. Dankzij de vele nuttige tips en praktijkervaring met het schenken, ruiken en proeven van authentieke lambiekbieren ontwikkel je een stevige kennis van dit bijzondere element van de Belgische biercultuur.
Koop je ticket hier

Specialisatie | Bier & Spijs | Les 2
2025-01-28 10:00 - 16:30 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA

N2 Amsterdam | Les 8: Bierassortiment, proefnotities schrijven, bier & kaas
2025-01-27 18:30 - 22:30 | Breugem Meeting Point, Nieuwe Heemweg 2, Amsterdam, 1013 BG, Nederland
Locatie: Breugem Meeting Point
Docenten: Rob Alphenaar & Arvid Bergström

Specialisatie | Bier & Spijs | Les 1
2025-01-14 10:00 - 16:30 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA
Na succesvolle eerdere edities slaan de Academie voor Gastronomie en StiBON Bieropleidingen opnieuw de handen ineen voor een gezamenlijke specialisatie Bier & Spijs. Deze opleiding van vijf lesdagen duikt diep in de ruime mogelijkheden die bier aan tafel brengt.
Op basis van het model van ‘smaakprofessor’ Klosse komen de belangrijkste aspecten die belangrijk zijn bij bier in de gastronomie aan bod. De lessen gaan ook in op de grondstoffen van bier en de verschillende gastronomische mogelijkheden die door het brouwproces ontstaan. De opleiding staat stil bij de overeenkomsten, maar ook de verschillen tussen bier en wijn. In een ‘cheese war’ kruisen bier en wijn de degens om de prijs voor de mooiste combinatie te winnen. Ook het serveren van bier heeft effect op de smaakbeleving. We sluiten de opleiding af met het zelf koken van een speciaal bierdiner.
De specialisatie Bier & Spijs is ontwikkeld voor iedereen die op hoog niveau bier en spijs wil kunnen combineren. Basiskennis van bier en smaak is een vereiste. Als vooropleiding geldt: StiBON bierambassadeur 1, de Academie voor Gastronomie basisopleiding Gastronoom-sommelier level 3 of de cursus wijn-spijs.

Klik hier om je in te schrijven.

N2 Amsterdam | Les 7: Brouwen van het StiBON bier
2025-01-13 08:45 - 18:00 | Gulpener Brouwlokaal, Rijksweg 19A, Gulpen, 6271AB
Locatie: Gulpener BrouwLokaal
Docent: Bas Jacob

Let op: inloop vanaf 8:45, de les start om 9:00.

N1 Eindhoven | Les 6: Bier aan tafel
2024-12-10 18:30 - 22:30 | Miss Paddle, Wal 7, Eindhoven, 5611GE, Nederland
Locatie: Miss Paddle
Docent: Arvid Bergström

N2 Amsterdam | Les 3: Trends en bierfolklore
2024-12-09 18:30 - 22:30 | Breugem Meeting Point, Nieuwe Heemweg 2, Amsterdam, 1013 BG, Nederland
Locatie: Breugem Meeting Point
Docent: Henri Reuchlin

N1 Haarlem | Les 6: Bier aan tafel
2024-12-02 18:30 - 22:30 | Jopenkerk, Gedempte Voldersgracht 2, Haarlem, 2011WD
Locatie: de Jopenkerk
Docent: Yu Mey Kwee

N2 Amsterdam | Les 5: Schenken en gastenbenadering in de horeca
2024-12-01 12:00 - 16:30 | Bierproeflokaal in de Wildeman, Kolksteeg 3, Amsterdam, 1012PT
Locatie: Bierproeflokaal In De Wildeman
Docenten: Simon Fokkema & Yu Mey Kwee

Let op! Deze les is op zondag

N1 Eindhoven | Les 5: Bierbehandeling en opslag
2024-11-26 18:30 - 22:30 | Miss Paddle, Wal 7, Eindhoven, 5611GE, Nederland
Locatie: Miss Paddle
Docent: Dennis Kort

N1 Utrecht | Les 6: Bier aan tafel
2024-11-26 18:30 - 22:30 | De Bierkantine, Ravellaan 96, Utrecht, 3533 JR
Locatie: De Bierkantine, Ravellaan 96, Utrecht
Docent: Arvid Bergström

N1 Texel | Les 6: Bier aan tafel
2024-11-20 14:00 - 18:00 | Proeflokaal de Zwaan, Zwaanstraat 6A, Den Burg, 1791CM, Nederland
Locatie: Proeflokaal de Zwaan
Docent: Derek Walsh

N1 Texel | Les 5: Bierbehandeling en opslag
2024-11-20 09:00 - 13:00 | Proeflokaal de Zwaan, Zwaanstraat 6A, Den Burg, 1791CM, Nederland
Locatie: Proeflokaal De Zwaan
Docent: Bas Schampers

N1 Texel | Les 4: Brouwproces
2024-11-19 14:00 - 18:00 | Texelse Bierbrouwerij, Schilderweg 214b, Oudeschild, 1792CK, Nederland
Locatie: Texelse Bierbrouwerij
Docent: Etienne Vermeulen

N1 Texel | Les 3: Historie, trends en bier & gezondheid
2024-11-19 09:00 - 13:00 | Proeflokaal de Zwaan, Zwaanstraat 6A, Den Burg, 1791CM, Nederland
Locatie: Proeflokaal De Zwaan
Docent: Henri Reuchlin

N2 Amsterdam | Les 4: Invloed van kruiden, specerijen en hop op de smaak van het bier
2024-11-18 18:30 - 22:30 | Breugem Meeting Point, Nieuwe Heemweg 2, Amsterdam, 1013 BG, Nederland
Locatie: Breugem Meeting Point
Docent: Jan Willem Den Hartog

N1 Haarlem | Les 5: Bierbehandeling en opslag
2024-11-18 18:30 - 22:30 | Jopenkerk, Gedempte Voldersgracht 2, Haarlem, 2011WD
Locatie: de Jopenkerk
Docent: Étienne Vermeulen

N1 Texel | Les 2: Grondstoffen, wetgeving en sociale hygiëne
2024-11-18 14:00 - 18:00 | Proeflokaal de Zwaan, Zwaanstraat 6A, Den Burg, 1791CM, Nederland
Locatie: Proeflokaal de Zwaan
Docent: Jet van de Griendt

N1 Texel | Les 1: Theorie en praktijk van het proeven
2024-11-18 09:00 - 13:00 | Proeflokaal de Zwaan, Zwaanstraat 6A, Den Burg, 1791CM, Nederland
Locatie: Proeflokaal De Zwaan
Docent: Yu Mey Kwee

N1 Eindhoven | Les 4: Brouwproces
2024-11-12 18:30 - 22:30
Locatie: Miss Paddle
Docent: Jet van de Griendt & brouwer NNB

N1 Utrecht | Les 5: Bierbehandeling en opslag
2024-11-12 18:30 - 22:30 | De Bierkantine, Ravellaan 96, Utrecht, 3533 JR
Locatie: De Bierkantine, Ravellaan 96, Utrecht
Docent: Bas Schampers
