Specialisatie | Bier & Spijs | Les 2
2025-01-28 10:00 - 16:30 (Europe/Amsterdam) | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA
Na een succesvolle eerdere edities slaan de Academie voor Gastronomie en StiBON Bieropleidingen opnieuw de handen ineen voor een gezamenlijke specialisatie Bier & Spijs. Deze opleiding van vijf lesdagen duikt diep in de ruime mogelijkheden die bier aan tafel brengt.
Op basis van het model van ‘smaakprofessor’ Klosse komen de belangrijkste aspecten die belangrijk zijn bij bier in de gastronomie aan bod. De lessen gaan ook in op de grondstoffen van bier en de verschillende gastronomische mogelijkheden die door het brouwproces ontstaan. De opleiding staat stil bij de overeenkomsten, maar ook de verschillen tussen bier en wijn. In een ‘cheese war’ kruisen bier en wijn de degens om de prijs voor de mooiste combinatie te winnen. Ook het serveren van bier heeft effect op de smaakbeleving. We sluiten de opleiding af met het zelf koken van een speciaal bierdiner.
De specialisatie Bier & Spijs is ontwikkeld voor iedereen die op hoog niveau bier en spijs wil kunnen combineren. Basiskennis van bier en smaak is een vereiste. Als vooropleiding geldt: StiBON bierambassadeur 1, de Academie voor Gastronomie basisopleiding Gastronoom-sommelier level 3 of de cursus wijn-spijs.

Klik hier om je in te schrijven.

Specialisatie | Geuze & Lambiek
2025-02-03 10:00 - 18:30 | Brouwerij Boon, Fonteinstraat 65, Halle, 1502, België
Locatie: Brouwerij Boon, Halle
Docenten: Luc de Raedemaeker en Sep Roggeman
Tijdens de specialisatie geuze en lambiek leer je de basis, waaronder de geschiedenis van lambiekbieren, verschillende producenten, hun bieren, inzicht in de brouwmethode en de kenmerken. Dankzij de vele nuttige tips en praktijkervaring met het schenken, ruiken en proeven van authentieke lambiekbieren ontwikkel je een stevige kennis van dit bijzondere element van de Belgische biercultuur.
Koop je ticket hier

N2 Amsterdam | Les 9: Bierlanden en hun biertypen
2025-02-10 18:30 - 22:30 | Breugem Meeting Point, Nieuwe Heemweg 2, Amsterdam, 1013 BG, Nederland
Locatie: Breugem Meeting Point
Docent: Derek Walsh

Specialisatie | Bier & Spijs | Les 3
2025-02-11 10:00 - 16:30 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA

N1 Den Haag | Les 1: Theorie en praktijk van het proeven
2025-02-17 18:30 - 22:30 | Café Rootz, Grote Marktstraat 14, Den Haag
Locatie: Café-Restaurant Rootz
Docent: Yu Mey Kwee

Masterclass Grodziskie
2025-02-17 19:30 - 21:30 | Brouwerij Noordt, Zaagmolenkade 46 , Rotterdam, 3035 KA
Locatie: Brouwerij Noordt
Gegeven door: Krzysztof Panek

N2 Amsterdam | Les 10: Bier aan tafel / bier in de keuken
2025-02-24 18:30 - 22:30 | Café Rootz, Grote Marktstraat 14, Den Haag
Locatie: Café Rootz
Docenten: Arvid Bergström & Henri Reuchlin
Let op! Deze locatie is in Den Haag, niet in Amsterdam

Specialisatie | Bier & Spijs | Les 4
2025-02-25 10:00 - 16:30 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA

N1 Meppel | Les 1: Theorie en praktijk van het proeven
2025-02-25 18:30 - 22:30 | Proefsalon Kisjes, Prinsenplein 27, Meppel, 7941KV, Netherlands
Locatie: Proefsalon Kisjes
Docent: Yu Mey Kwee

N1 Den Haag | Les 2: Grondstoffen, wetgeving en sociale hygiëne
2025-03-03 18:30 - 22:30 | Café Rootz, Grote Marktstraat 14, Den Haag
Locatie: Café-Restaurant Rootz
Docent: Etienne Vermeulen

N2 Amsterdam | Les 11: Bierproeverijen
2025-03-10 18:30 - 22:30 | Breugem Meeting Point, Nieuwe Heemweg 2, Amsterdam, 1013 BG, Nederland
Locatie: Breugem Meeting Point
Docent: Rick Kempen

N2 Rotterdam | Les 1: Smaakafwijkingen en veroudering
2025-03-10 18:30 - 22:30 | Kaapse Maria, Mauritsweg 52, Rotterdam, 3012JW
Locatie: Kaapse Maria
Docent: Maurus Wijman

N1 Meppel | Les 2: Grondstoffen, wetgeving en sociale hygiëne
2025-03-11 18:30 - 22:30 | Proefsalon Kisjes, Prinsenplein 27, Meppel, 7941KV, Netherlands
Locatie: Proefsalon Kisjes
Docent: Jet van de Griendt

N1 Den Haag | Les 3: Historie, trends en bier & gezondheid
2025-03-17 18:30 - 22:30 | Café Rootz, Grote Marktstraat 14, Den Haag
Locatie: Café-Restaurant Rootz
Docent: Henri Reuchlin

N2 Rotterdam | Les 2: Invloed van water, graan, moutsoorten, vruchten en zoetstoffen op de smaak van het bier
2025-03-17 18:30 - 22:30 | Kaapse Maria, Mauritsweg 52, Rotterdam, 3012JW
Locatie: Kaapse Maria
Docent: Onno Raspe

Specialisatie | Bier & Spijs | Les 5
2025-03-18 10:00 - 16:30 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA

N2 Amsterdam | Les 12: Biercompetities, biercocktails en epiloog
2025-03-24 18:30 - 22:30 | Breugem Meeting Point, Nieuwe Heemweg 2, Amsterdam, 1013 BG, Nederland
Locatie: Breugem Meeting Point
Docenten: Maurus Wijman & Rick Kempen

N1 Meppel | Les 3: Historie, trends en bier & gezondheid
2025-03-25 18:30 - 22:30 | Proefsalon Kisjes, Prinsenplein 27, Meppel, 7941KV, Netherlands
Locatie: Proefsalon Kisjes
Docent: Gijs Troost

Masterclass Bier & Whisky
2025-03-30 15:00 - 17:00 | Café Zilt, Zeedijk 49, Amsterdam, 1012AR, Nederland
Locatie: Café ZILT
Gegeven door: Michael Bruynse

N1 Den Haag | Les 4: Brouwproces
2025-03-31 18:30 - 22:30 | Brouwerij Eiber, Televisiestraat 2, , Den Haag, 2525 KD
Locatie: Eiber Bier, Haags Hoog
Docenten: Fer Kok & Jasper van den Burg

N2 Rotterdam | Les 3: Trends en bierfolklore
2025-03-31 18:30 - 22:30 | Kaapse Maria, Mauritsweg 52, Rotterdam, 3012JW
Locatie: Kaapse Maria
Docent: Henri Reuchlin

N1 Meppel | Les 4: Brouwproces
2025-04-08 18:30 - 22:30 | Brouwerij Maallust, Hoofdweg 140, , Veenhuizen, 9341 BL
Locatie: Brouwerij Maallust
Docenten: Hans Noorman & Roderick Veuger

N1 Den Haag | Les 5: Bierbehandeling en opslag
2025-04-14 18:30 - 22:30 | Café Rootz, Grote Marktstraat 14, Den Haag
Locatie: Café-Restaurant Rootz
Docent: Maaike Zilverberg

N2 Rotterdam | Les 4: Invloed van kruiden, specerijen en hop op de smaak van het bier
2025-04-14 18:30 - 22:30 | Kaapse Maria, Mauritsweg 52, Rotterdam, 3012JW
Locatie: Kaapse Maria
Docent: Jan Willem den Hartog

N1 Meppel | Les 5: Bierbehandeling en opslag
2025-04-22 18:30 - 22:30 | Proefsalon Kisjes, Prinsenplein 27, Meppel, 7941KV, Netherlands
Locatie: Proefsalon Kisjes
Docent: Itamar Vos

N1 Meppel | Les 6: Bier aan tafel
2025-05-06 18:30 - 22:30 | Proefsalon Kisjes, Prinsenplein 27, Meppel, 7941KV, Netherlands
Locatie: Proefsalon Kisjes
Docent: Arvid Bergström

N2 Rotterdam | Les 5: Schenken en klantenbenadering in de horeca
2025-05-11 12:00 - 16:00 | Bierproeflokaal in de Wildeman, Kolksteeg 3, Amsterdam, 1012PT
Locatie: Bierproeflokaal In De Wildeman
Docenten: Yu Mey Kwee en Simon Fokkema

N1 Den Haag | Les 6: Bier aan tafel
2025-05-12 18:30 - 22:30 | Café Rootz, Grote Marktstraat 14, Den Haag
Locatie: Café-Restaurant Rootz
Docent: Derek Walsh

N1 Gulpen | Les 1: Theorie en praktijk van het proeven
2025-05-19 09:00 - 13:00 | Gulpener Brouwlokaal, Rijksweg 19A, Gulpen, 6271AB
Locatie: Gulpener Brouwlokaal
Docent: Pieter Gasthuis

N1 Gulpen | Les 2: Grondstoffen, wetgeving en sociale hygiëne
2025-05-19 14:00 - 18:00 | Gulpener Brouwlokaal, Rijksweg 19A, Gulpen, 6271AB
Locatie: Gulpener Brouwlokaal
Docent: Adjo Pot
