Stibon

Specialization | Trappist Beer | Day 1
2024-10-24 | Abdij Maria Toevlucht, Rucphenseweg 38, Zundert, 4882KC, Nederland
Location: Abdij Maria Toevlucht, Rucphenseweg 38, 4882 KC, Zundert
Including:

All classes (7) and tastings
two nights of loding
meals during the specialization

This specialization is fully booked.

Specialization | Trappist Beer | Day 2
2024-10-25 | Abdij Maria Toevlucht, Rucphenseweg 38, Zundert, 4882KC, Nederland

Specialization | Trappist Beer | Day 3
2024-10-26 08:00 - 13:15 (Europe/Amsterdam) | Abdij Maria Toevlucht, Rucphenseweg 38, Zundert, 4882KC, Nederland

Specialisatie | Bier & Spijs | Les 1
2025-01-14 10:00 - 16:30 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA
Na succesvolle eerdere edities slaan de Academie voor Gastronomie en StiBON Bieropleidingen opnieuw de handen ineen voor een gezamenlijke specialisatie Bier & Spijs. Deze opleiding van vijf lesdagen duikt diep in de ruime mogelijkheden die bier aan tafel brengt.
Op basis van het model van ‘smaakprofessor’ Klosse komen de belangrijkste aspecten die belangrijk zijn bij bier in de gastronomie aan bod. De lessen gaan ook in op de grondstoffen van bier en de verschillende gastronomische mogelijkheden die door het brouwproces ontstaan. De opleiding staat stil bij de overeenkomsten, maar ook de verschillen tussen bier en wijn. In een ‘cheese war’ kruisen bier en wijn de degens om de prijs voor de mooiste combinatie te winnen. Ook het serveren van bier heeft effect op de smaakbeleving. We sluiten de opleiding af met het zelf koken van een speciaal bierdiner.
De specialisatie Bier & Spijs is ontwikkeld voor iedereen die op hoog niveau bier en spijs wil kunnen combineren. Basiskennis van bier en smaak is een vereiste. Als vooropleiding geldt: StiBON bierambassadeur 1, de Academie voor Gastronomie basisopleiding Gastronoom-sommelier level 3 of de cursus wijn-spijs.

Klik hier om je in te schrijven.

Specialisatie | Bier & Spijs | Les 2
2025-01-28 10:00 - 16:30 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA
Na een succesvolle eerdere edities slaan de Academie voor Gastronomie en StiBON Bieropleidingen opnieuw de handen ineen voor een gezamenlijke specialisatie Bier & Spijs. Deze opleiding van vijf lesdagen duikt diep in de ruime mogelijkheden die bier aan tafel brengt.
Op basis van het model van ‘smaakprofessor’ Klosse komen de belangrijkste aspecten die belangrijk zijn bij bier in de gastronomie aan bod. De lessen gaan ook in op de grondstoffen van bier en de verschillende gastronomische mogelijkheden die door het brouwproces ontstaan. De opleiding staat stil bij de overeenkomsten, maar ook de verschillen tussen bier en wijn. In een ‘cheese war’ kruisen bier en wijn de degens om de prijs voor de mooiste combinatie te winnen. Ook het serveren van bier heeft effect op de smaakbeleving. We sluiten de opleiding af met het zelf koken van een speciaal bierdiner.
De specialisatie Bier & Spijs is ontwikkeld voor iedereen die op hoog niveau bier en spijs wil kunnen combineren. Basiskennis van bier en smaak is een vereiste. Als vooropleiding geldt: StiBON bierambassadeur 1, de Academie voor Gastronomie basisopleiding Gastronoom-sommelier level 3 of de cursus wijn-spijs.

Klik hier om je in te schrijven.

Specialisatie | Geuze & Lambiek
2025-02-03 10:00 - 18:30 | Brouwerij Boon, Fonteinstraat 65, Halle, 1502, België
Locatie: Brouwerij Boon, Halle
Docenten: Luc de Raedemaeker en Sep Roggeman
Tijdens de specialisatie geuze en lambiek leer je de basis, waaronder de geschiedenis van lambiekbieren, verschillende producenten, hun bieren, inzicht in de brouwmethode en de kenmerken. Dankzij de vele nuttige tips en praktijkervaring met het schenken, ruiken en proeven van authentieke lambiekbieren ontwikkel je een stevige kennis van dit bijzondere element van de Belgische biercultuur.
Koop je ticket hier

Specialisatie | Bier & Spijs | Les 3
2025-02-11 10:00 - 16:30 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA

Specialisatie | Bier & Spijs | Les 4
2025-02-25 10:00 - 16:30 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA

Specialisatie | Bier & Spijs | Les 5
2025-03-18 10:00 - 16:30 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA

Specialisatie | Rauchbier
2025-10-03 | Bamberg, Bamberg, Germany
Biersommelier Markus Raupach, die zelf in Bamberg woont, zal ons meenemen op een bijzondere ontdekkingstocht naar de lokale brouwtraditie. Dit is je kans om enkele legendarische brouwerijen te bezoeken en alle ins en outs van Rauchbier te leren kennen. Tijdens een verticale proeverij ontdekken we hoe Rauchbier zich ontwikkelt in de loop van de tijd. Natuurlijk mag een diner met lokale specialiteiten met bijpassende bieren niet ontbreken.
De tweedaagse specialisatie vindt plaats van vrijdag 3 oktober in de morgen tot en met zaterdagavond 4 oktober 2025. De kosten bedragen € 652,= (incl. BTW) voor StiBA- en CRAFT-leden. Dit is inclusief presentaties, brouwerijbezoeken, lunch, diner en proeverijen. Niet StiBA-leden betalen € 864,= (incl. BTW).
De specialisatie is exclusief hotel en de reis van en naar Bamberg.
Let op: het aantal plaatsen is beperkt. Inschrijving sluit op 15 september 2025 of eerder als de specialisatie volgeboekt is.

Specialisatie | Rauchbier
2025-10-04 | Bamberg, Bamberg, Germany
Biersommelier Markus Raupach, die zelf in Bamberg woont, zal ons meenemen op een bijzondere ontdekkingstocht naar de lokale brouwtraditie. Dit is je kans om enkele legendarische brouwerijen te bezoeken en alle ins en outs van Rauchbier te leren kennen. Tijdens een verticale proeverij ontdekken we hoe Rauchbier zich ontwikkelt in de loop van de tijd. Natuurlijk mag een diner met lokale specialiteiten met bijpassende bieren niet ontbreken.
De tweedaagse specialisatie vindt plaats van vrijdag 3 oktober in de morgen tot en met zaterdagavond 4 oktober 2025. De kosten bedragen € 652,= (incl. BTW) voor StiBA-leden. Dit is inclusief presentaties, brouwerijbezoeken, lunch, diner en proeverijen. Niet StiBA-leden betalen € 864,= (incl. BTW).
De specialisatie is exclusief hotel en de reis van en naar Bamberg.
Let op: het aantal plaatsen is beperkt. Inschrijving sluit op 15 september 2025 of eerder als de specialisatie volgeboekt is.

Bier & Spijs Specialisatie | Les 1
2026-04-07 10:00 - 16:00 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA
Locatie: Academie voor Gastronomie bij de Echoput
Inschrijven via: Bier en Spijs Specialisatie

Bier & Spijs Specialisatie | Les 2
2026-04-21 10:00 - 16:00 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA
Locatie: Academie voor Gastronomie bij de Echoput

Bier & Spijs Specialisatie | Les 3
2026-05-12 10:00 - 16:00 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA

Bier & Spijs Specialisatie | Les 4
2026-05-26 10:00 - 16:00 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA

Bier & Spijs Specialisatie | Les 5
2026-06-16 10:00 - 16:00 | Restaurant De Echoput, Amersfoortseweg 86, Hoog Soeren, 7346AA
Locatie: Academie voor Gastronomie bij de Echoput
Les 5: De Grote Bierlunch
